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西米由棕櫚樹類的核或軟核加工，通過機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成。產(chǎn)于馬來群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
西米性溫、味甘、健脾、補(bǔ)肺、化痰?！ 端幒１静荨罚褐餮a(bǔ)虛冷，消食。
《柑園小識》：健脾運(yùn)胃，久病虛乏者，煮粥食宜。
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